皆さんこんにちは、キッチン担当スタッフМです。
今日は料理の下味について少しお話をしようかなと、思いまして…
ミライクのキッチンでは
というより、スタッフМ的には
ふり塩（材料に直接塩を振りかけること）よりも、塩水やブライン液にお肉や魚を漬けた方が柔らかくなったり
味が入るので、その様な調理法で焼いています。（時と場合にはよりますが…）
焼き魚は特に、塩水に漬けてから水気をしっかりとり焼くとふっくら仕上がるので、皆さんぜひやってみて下さい。
100mlのお水に対し、塩と砂糖が各5ｇ
と覚えておくと、量を調整する場合にも便利ですよ。
時間は、最低2時間
できれば4時間～一晩ねかせる
そぎ切であれば
1～2時間程度でＯＫ
参考にしてみて下さいね。
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